Der Herbst ist die Zeit der Jagd und folglich auch die Zeit in der vermehrt Wild auf den Teller kommt. Die Zubereitung dieser feinen Fleischstücke ist vielseitig. Harmonisch abgestimmte Gewürze, Wurzelwerk und der Schuss guten Weins sollen die Qualität und den besonderen Geschmack des Wildbrets hervorheben und nicht überdecken. Eine Regel von bekannten Köchen besagt,Weiterlesen